Levain Bakery 位於香港的創意聚落 — PMQ 元創方，在小巧迷你的空間裡，販賣各式天然酵母麵包，樸實迷人的滋味，實在令人好難忘。
雨天的午後，在元創方悠然地漫步著，忽然瞥見櫥窗透出的暖暖暈黃，走近一看，原來是間麵包坊。檯子上整齊地擺放著鄉村麵包、佛卡夏、可頌、布里歐…等十多款歐式麵包。或許相較於一般麵包坊，Levain供應的麵包種類並非琳瑯滿目，然而不管色澤與外型，皆能感受到每個麵包散發出獨特的閃亮光芒，吸引著每個路人的目光。
店外的走廊上，貼心地擺放幾款招牌麵包，提供路過的客人試吃，即使是試吃品，仍然小心翼翼的將麵包放置於密閉的透明盒子中，深怕麵包接觸過多空氣，變得乾燥而難以入口，如此微小的舉動，就足以說明店家對於品質的重視與堅持。
店內採用開放式的工作檯設計，替窄小的空間增添幾分視覺上的開闊，也能清晰看見店員的工作過程，從中體會一間店的獨有態度與風格。向來偏好開放的工作空間，彷彿與客人有了更多互動的可能性。而工作臺上隨意擺放的茶葉罐與常溫小點，又是多麼適合慵懶的午後時光。
沒有計畫的牽絆的午後，隨意地買了幾款麵包，悠閒地坐在戶外座位，吹著涼爽的微風，一面細細品嘗麵包，一面讓腦袋全然放空。這時一隻小麻雀輕跳地進入美好的畫面中，圓滾滾的身體雀躍地咬著麵包，待麵包如珍寶般，小口小口的啄食著。
於是我們也拿出剛剛購買的麵包，感受這般慵懶的幸福。先嚐了一口招牌麵包 — 大佛蒙特，不禁著迷於那馥郁的麥香與多層次的酸味。天然酵母的豐富活力與複雜性，使麵包散發獨特的微酸的滋味，麵包內部柔軟而有嚼勁，細細咀嚼後，感受麥香與甜味在口中緩緩釋放，而外皮則是脆而不硬，柔軟與酥脆的衝突口感，正是歐式麵包的獨到之處。
而香料橄欖佛卡夏，適合緩慢咀嚼品味。首先嚐到的是迷迭香的強烈的木質氣味，接著黑橄欖的醇郁依稀透出，麵包帶點鹹味，整體香氣層次很是豐富。
至於巧克力可頌的金黃色澤與分明層次，使人食慾大增。一咬下酥脆的外皮，奶油的溫潤香氣化於口中，搭配上微苦的巧克力，是絕佳的組合。外皮酥鬆而內部細緻柔軟的可頌麵包，悄悄訴說著麵包師傅不斐的功力。
Levain Bakery 麵包的豐郁滋味，正是利用天然酵母獨有的多變與奧妙，催化出與眾不同的風味與色彩，每一款麵包的香氣與個性殊異，別具自我特色，值得細細體會。
午後短暫的休憩片刻，能有天然酵母麵包的相伴，是何等的迷人時光。走訪特色麵包坊，或許也是旅行的另一種風貌。
Info. Levain Bakery
add: 中環鴨巴甸街35號元創方PMQ（Unit H105 and H107）
tel: 2559 0889
opening hours:10am-8pm（Mon. -Sun.）
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