「 奧羅拉 Aurora 」，位於此次下榻的新濠鋒酒店十樓，由原籍葡萄牙的主廚 Helder Amaral 領軍，今年（2019）年獲得米其林餐盤的肯定，更多次得到富比世旅遊指南（Forbes Travel Guide）的五星推薦。
在這座醉紙金迷的城市，一幢幢奇異的建築勾勒出澳門迷幻的天際線，無處不是熙熙攘攘的人群。說實話這般豪氣外顯的風格，向來不是特別討喜，然而迷人的是那舌尖上的極致享受，無論今日想品嚐何種菜餚，在澳門一定不會讓人失望。匯聚大江南北的中國料理、各方文化交織的葡國菜、道地精緻的義大利菜和法國菜，以及各類海鮮酒樓、飲茶…等，每每都能滿足那挑惕的味蕾。
時隔三年再次造訪澳門，雲層依舊濃密，伴隨著間歇陣雨。
既然不是適合探訪古城的好天氣，那就換個心情，走進想望已久的餐廳，來場午間的約會吧！
平日午間造訪，客人並不多，空間既寬敞又明亮。
甫剛坐下，侍者便送上迎賓小點，混合乳酪的鹹味飲品，口味十分特殊。稍稍嚐了幾口，便又端上開胃冷盤，令我驚喜的是中央的羊奶乳酪意外地沒有絲毫羊騷味，對於向來害怕羊腥味的我而言，也能毫無負擔的嘗試！
不一會兒，熱呼呼剛出爐的麵包端上桌了，奧羅拉的麵包是由餐廳主廚親手製作的窯烤麵包，有全麥和地瓜兩種口味，外觀很是樸實，然嚐一口後麥香和地瓜的香甜在口中擴散，真是簡單卻雋永的滋味，既柔軟又富有嚼勁，忍不住吃了好幾個，還續了一次麵包。
尚未點餐，味蕾早已充份喚醒。
有別於平時習慣的點餐後才上菜，奧羅拉的貼心服務實在讓人印象深刻。
面對琳瑯滿目的餐點，時常拿不定主意該點什麼菜才好，於是便點了幾道侍者推薦的招牌菜。
點完餐後，送上桌的是石頭以盛裝的小鐵盒，又是一道未出現在菜單的驚喜。打開一瞧，裡頭裝著海鮮泡沫、海膽和魚子醬，嚐一口嘴裡盡是濃郁的大海滋味。
前菜 / APPETIZER
鴨肝配龍蝦 / Lobster Foie Gras
鮮甜的龍蝦搭配上鴨肝義大利餃，佐以野菇和松露，是山與海交織的一道料理。然向來不太敢吃鴨肝，只淺嚐一口龍蝦，其餘的部分就沒有特別嘗試了。
地中海藍鰭吞拿魚 / Mediterranean Blue Fin Balfego Tuna
相當開胃清爽的一道餐點，清淡的鮪魚搭配上澳洲指檸和柚子的酸香，可以佐些 Kaluga 魚子醬一起享用，上頭以香草和金箔點綴。特別喜歡那一株一株小巧的香草，模樣很是討喜，深得我心。
湯品 / SOUP
法式鴨清湯 / Challain’s Duck Consomme
鴨湯使用大量的蔬菜和洋蔥熬煮，口味清甜，並且使用黑松露的蕈菇野味豐富味道，而湯裡頭義大利餃子包裹著鴨肉餡料，是嚐起來會有飽足感的一道湯品。
地中海式燴海鮮 / Mediterranean Seafood Nage
玻璃碗內裝載者鮮蝦、龍蝦、蟶子，以及綿密濃郁的龍蝦泡沫。
侍者端上來自法國魚子醬 Kristal Caviar，以活潑的口吻指導我們傳統的魚子醬品味方法：盛一小匙放置於虎口，稍稍等待十秒鐘後放入口中，再透過舌尖細細感受這世界饕客魂牽夢縈的美味。
這一粒粒圓潤飽滿的黑金，富含維他命與礦物質，古波斯曾經將其作為藥品使用，久聞這黑亮亮的珍品許久，此日初次品嚐，還幸運地嚐了多款不同品牌魚子醬，彷彿做夢一般。然尚在學習魚子醬的奧妙與相關知識，無法用言語描述品牌與等級的差異性，或許有一天我能踏實地理解它固中的高貴也說不定，而現在就持續豐富味蕾經驗吧！
然這道湯品口味稍鹹了些，對我來說僅僅適合淺嚐。
主菜 / MAIN
烤伊比利亞乳豬 / Roasted Iberico Sucking Pig
乳豬在葡萄牙料理中扮演重要的角色，幾日的澳門旅行一直想嚐嚐葡國餐廳的乳豬，卻始終一直沒吃到，於是朋友二話不說點了這道料理作為主菜。
肉質油脂豐腴外皮酥脆，再搭配上糖漬胡蘿蔔，實在是一道罪惡的美食，毋庸置疑的美味！這道料理附上了大麥作為主食搭配食用，一點都不用擔心份量不足。
煙燻高原山牛西冷 / Smoked Mountain Beef Striploin
即使菜單有提供台灣少見的野味，像是鹿肉…等，我仍沒有嘗試的勇氣，依舊保守地選擇牛肉作為主菜。
這日選擇牛排五分熟，西冷就是我們所說的紐約客，佐以波爾多紅酒醬汁與黑蒜一起食用，而一旁的金黃色的方塊則是奶油地瓜泥，口感綿密細緻，雖然平時不易看到這樣的組合，然搭配起來卻與牛肉和紅酒醬相當合拍，沒想到台灣隨處可見的地瓜，也能在歐式餐桌佔有一席之地！
甜點 / DESSERT
朱古力慕絲 / Jivara
巧克力大概是最人見人愛的一道甜點了，十足的義式風格，每一口都是濃郁的榛果巧克力風味。
焦糖香梨 / Pear and Caramel
平時喜歡看國外的廚藝節目，不時能看見以西洋梨入菜或製作甜點，於是這日趨於好奇之下便點了這道以梨子為主題的甜品。然說實話，這道甜點不太符合我的胃口，嚐鮮即可，不過香草冰淇淋，以及白巧克力碎片和焦糖核桃都相當美味可口！
午間套餐的飲品是需要格外加點的，飯後侍者會前來詢問是否需要咖啡或茶，若有點選飲品會再送上一份 petit four。
點了一壺伯爵紅茶，這裡使用的是TWG的茶葉。這日的 petit four 提供了堅果巧克力、百香果慕斯、布朗尼和榛果小泡芙，除了布朗尼稍嫌甜膩了些，其餘的點心都相當迷人，佐以熱茶或咖啡感受一回閒適餘裕，為美好的用餐時光劃下句點。
憑心而論，奧羅拉真是善於製造驚喜的餐廳！午間套餐可以選擇三道菜（MOP 338）或四道菜（MOP 418）套餐，然整個用餐的過程，時常有額外的餐點可以享用；而侍者相當注重用餐體驗，服務貼心適切，卻不會有壓迫感。離開餐廳前，侍者更送上兩罐義大利的野花蜜作為小禮物。
也許是主廚的生長背景所致，奧羅拉的料理呈現混血風格，以地中海食材為中心，佐以大量的魚子醬和松露點綴，並且融合義大利、葡萄牙和法國的料理手法，藝術中帶有家常樸實之感，料理的概念不會過於抽象，意象很是親民。
這日在雨中的澳門，我們相遇了地中海的豐饒與迷人。
Info. 奧羅拉 Aurora
add: 澳門氹仔廣東大馬路十樓（新濠鋒酒店 Altira Macau ）
web: https://www.altiramacau.com/tc/dining/detail/1/aurora.html
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真的是間充滿無限驚喜的餐廳，下次去澳門一定要親自前往試試！每張照片都拍得好細膩～
真的是一間充滿驚喜的餐廳，完全超乎我的預期呢！