特別的日子，需要一頓難忘的餐點來紀念。翻了翻香港的法式餐廳，決定來拜訪四季酒店的 Caprice ，以這間擁有米其林二星殊榮、深受饕客喜愛的法國餐廳，來慶祝爸爸的生日。
前往 Caprice 時，會先穿越四季酒店的大廳，典雅別緻的風格，相當夢幻。搭上電梯，穿越長廊，就到達餐廳了。甫剛抵達， 便看到接待員一邊微笑地打招呼，一邊俐落地接過我們的大外套，帶領我們穿過廊道，走入裝潢別緻的空間。行雲流水的專業服務，讓人留下極好的第一印象。
或許是週一的午間，客人並不是很多，桌與桌之間，也保有相當寬敞的距離，讓每一位客人都能享有安靜而不受打擾地用餐時光。若說鍾情 Caprice 的原因，那片足以眺望著維多利亞港的大面落地窗，絕對加分不少，只可惜這日氣候不佳，無緣看見絕美遼闊的海景。即使如此，自然光地緩緩流瀉，也足以讓人沉醉著迷。
初次嘗試如此正式的法國餐廳，不免感到有些緊張。花了些許時間研究菜單，才終於選定餐點。
點完餐後，侍者便會端上暖呼呼的麵包籃。Caprice 的麵包選擇相當豐富，有經典法國麵包、丹麥麵包、芝麻麵包、辣椒麵包…等，可以自由挑選自己喜愛的麵包。分別選擇了經典法國和丹麥麵包兩款麵包，剝下一塊溫熱的麵包，抹上少許鹽味奶油，外皮酥脆、內裡柔軟，淡淡的麥香，讓人忍不住一口接著一口。若是不夠飽足，也隨時可以添加麵包，其中帶點辣味的辣椒麵包，不但口味特別，也相當美味可口，很值得一試。
即使佐麵包的奶油，都是主廚精心挑選的法國手工奶油，其中平頂的是無鹽奶油，而尖頂的是有鹽奶油，奶香氣十分淡雅迷人，一點都不感到膩口。
前菜：生牛肉韃靼伴蛋黃及香草醬
久聞「牛肉韃靼 Beef Tartare」這道經典法式料理多時，卻一直沒機會嘗試，於是這日的前菜，毫不猶豫地選擇了它。
品嚐一口，牛肉軟嫩適中，與鵪鶉蛋汁融合後，更顯得滑潤順口，再搭配上香氣十足的乳酪，層次相當豐富，咀嚼之中，還散發著淡淡地香草氣息，清新又爽口，令人印象極為深刻的一道前菜。
前菜：加拿大龍蝦伴南瓜粒配香草蛋黃醬
另外一道前菜則是龍蝦，雖說是前菜，但Caprice 提供的份量相當飽足，嚐起來一點都不會有空虛之感。龍蝦彈牙不在話下，連視覺上都無疑是一件藝術。
湯品：鴨肝餃子澄清湯
用完前菜後，端上桌的是精緻的鴨肝餃子清湯，菜單並沒有註記這道料理，因此上桌時不免有些驚訝。澄清湯有著蔬菜的清甜，只可惜至今仍是無法克服對於鴨肝的恐懼，稍嫌腥了些，於是不甚合胃口。
主菜：香煎法國鱸魚伴松露馬鈴薯泥
這日的主餐難得地點了魚類料理。偏執的相信，若能把平凡的魚肉料理的完美，大概就能看見主廚的深厚功力。於是，我拋棄了向來首選的牛肉，投入了鱸魚的懷抱。
不辜負我的期望，主廚的功力的確非凡。魚肉烹調得恰到好處，鮮嫩多汁、肉質細緻。佐餐主食是松露馬鈴薯泥，滑順的薯泥，在舌尖留下淡雅的香氣，再佐以松露那抹溫潤的大地的氣息，直到最後一口，都絲毫不感膩口。細緻的泡沫帶著陣陣的奶香，讓料理提升了一個層次。好捨不得吃完。這道主菜，確實讓我看見魚類料理不同凡響的一面。
主菜：香煎小牛肉
而這日的肉類主菜是小牛肉，肉質鮮嫩多汁毋庸置疑，擺盤上顯得簡約大方。由於這道不是我的餐點，只稍稍淺嚐了一兩口。
甜點：榛子脆餅伴巧克力忌廉配榛子雪糕
法式甜點實在是門藝術。向來嗜甜，迷戀甜蜜而精巧的糕點。這日的甜點，視覺上的衝擊與享受，遠比味覺的記憶來得深刻。解構式的甜點理念，說實話我並不是太明白，這一次，就用心靈去感受吧！蛋白糖餅的脆口，搭配上榛果的堅果香氣，層次豐富而和諧，味道是極好的，但理念仍舊深奧了些，無法完全領略背後的意象。
另一道甜點則是香橙慕斯，兩道甜點無論香氣、概念皆呈現截然不同的設計手法，如此的變化多端而神秘，也許正是法式甜品的迷人之處，怎麼能不著迷？
餐後的飲品，可以選擇茶飲或咖啡。一如既往，選擇了紅茶。侍者端上精緻的茶具，親自沖一壺芬芳順口的紅茶，無論水溫、沖泡時間都極為講究，或許這就是米其林式的細膩堅持，希望端上最完美的餐點給顧客。
而法式料理的尾聲，往往以玲瓏精巧的 Petit Four 劃下完美的句點。Caprice 的 Petit Four 以珠寶盒盛妝，迷人的甜點有如寶石一般閃閃發亮，這日分別提供了鹽味焦糖泡芙、百香果巧克力，以及原味巧克力，輕嚐了一口，甜滋滋的喜悅，讓嘴角不自覺上揚。
不得不說，Caprice 的服務相當貼心，一個眼神的交會，彷彿就能看見客人的需求，不時會向前詢問，料理的口味是否合適，甚至還主動地幫我們拍起了全家福，完美展現了服務的至高原則。
料理部分，每道菜都妝點得精巧如畫，無疑是一場盤中藝術的展演，每一道都讓人驚艷。的確，法式料理，無疑是食藝術的展演。無論視覺、味覺都能盡情享受主廚的魔法。向來不曾刻意追求米其林星星，或是其他的餐飲評鑑，總是認為口味是相當個人的意見，美味與否的定義往往因人而異。而這日，所感受到的是米其林餐館的細膩與堅持。
在維多莉亞的遼闊景緻相伴下，真真切切地體驗一回法式午間饗宴。
Info. Caprice
add: 香港中環金融街 8 號 6樓
tel: +852 3196 8888
web: https://www.fourseasons.com/zh_hant/hongkong/dining/restaurants/caprice/
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