安靜的住宅區內，藏身著這麼一間的小巧別緻的私廚「 香色 」
輕輕按下牆上的門鈴，服務員微笑著開門迎接，真摯的道聲「你好!請進」。穿越這扇白色的木製任意門，彷佛來到歐洲鄉間住宅，今日來到誰家作客呢? 踩著鋪著碎石子的地板，服務員領著我們到靠邊的座位，一個保有些許獨立空間的戶外座位，沉著的木質桌椅搭配著暈黃的燈光與輕柔的樂曲，雖是冬日夜晚，身子卻因暖爐透出的熱氣而溫暖了起來。
桌上早已擺上小菜單，設計簡約而溫馨，身著俏皮吊帶褲的服務員親切而熱情，仔細地介紹每一道料理，適時地提供建議，恰到好處的服務溫度，是一份真誠的款待。
用粉筆寫下的訂位訊息，是不經意發現的小驚喜，在講究效率方便的時代裡，這些親筆寫下的字跡，替香色增添幾分人性的溫度。
點完餐後，服務員首先端上了摩洛哥香料奶油，又送上了溫熱的巧巴達麵包，微微熱氣傳出陣陣麥香，輕輕將香料奶油抹上，與微融的奶油一起送入口中，奶香與神秘香料氣息交織，嘴角自然地透露出心滿意足的微笑。
薄片 酪梨紫蘇醬 / Crispy Chips
正當細細品味麵包之時，服務員端上一道菜單沒有的神秘招待小點。薄脆的餅乾夾著紅寶石色的內餡，佐以紫蘇、檸檬多種香料調製的微酸醬料，滋味清新，詢問之下，才得知這道小點是薄片佐以酪梨紫蘇醬。
SNACK: 薄片 空心 Pizza / Crispy Pillow
STARTER: 軟骨 / Cartilage
前菜選擇了軟骨與羽衣甘藍。以軟骨作為料理名稱，著實引人注目，好奇著主廚將如何料理這樣食材?只見端上桌的是兩個酥炸圓球，輕輕切開，溫熱的肉餡緩緩流出，先嚐一口原味，在嚐一口搭配米粉的微辣炸軟骨球，味道層次多元，柔軟的肉末與極具口感的軟骨，既衝突又和諧。
STARTER: 羽衣甘藍 / Kale
至於羽衣甘藍，以西方常用的食材，完美融合台式料理精神，麻油拌炒的甘藍，混以微辣的培根碎與芋頭脆片，再搭配獨特的醬料，視覺上無異是道法式料理，一入口卻是熟悉的台灣味。
尙沉醉在前菜的驚喜，主菜已悄悄端上桌，每道菜上菜之際，服務員像說故事似的，細細訴說每道菜的食材與吃法，連結人與料理的關係。
MAIN: 油漬鴨胸 / Duck
選用宜蘭的櫻桃鴨，低溫油漬讓香料香氣滲透肉中，柔軟多汁的粉紅鴨肉與煎至酥脆的外皮，輕輕沾些香料鹽或是精心慢燉的香料酒醋醬，帶出飽滿的香氣，或者搭配一片草莓，口味更是清新。微酸的醬汁與熟度剛剛好的鴨胸，滋味甚至幸福。
MAIN: 地瓜麵團子 / Gnocchi
而地瓜麵糰子是香色的招牌料理，紅酒牛肉醬汁搭配軟Q有勁的南瓜糰子Gnocchi，滋味馥郁飽滿，再拌入富有口感的堅果粒，又能將料理的香氣與口感昇華。
DESSERT: 磚型可麗露 / Canelé
香色提供兩道甜點，可麗露與季節水果雪酪。可麗露是香色的招牌，改良傳統可麗露的形狀，選擇以長型呈現，服務員建議以手掰開可麗露，先嚐一口香甜柔軟的金黃部分，在細細感受迷人焦香的酥脆外皮。細緻的焦糖香氣在舌尖綻放，意猶未盡地沉醉在味覺的感動。
DESSERT: 季節水果雪酪 / Sorbet
雪酪則是以鳳梨與香蕉為基底，混和焦糖與芝麻碎片，以及豐富的香料調味，最後再以一片酢漿草妝點。整體口味而言，風味獨特深厚。
香色，展演了一場別緻的五感饗宴，一趟味蕾的驚奇旅行。
用一頓晚餐的時間，放下世間的紛擾，給自己與重要的人一段不受打擾的時光。
聖誕快樂。Merry Christmas
Info. 香色 Siang Xe｜FB
地址：台北市中正區湖口街1-2號1樓（google map）| 線上預約
電話：02 2358 1819
營業時間：5:30pm-10:00pm (Tue.-Sun.) / 週末限定早午餐 11:00am – 3:30pm（週一公休）
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