台中|中山招待所 二訪 |今年的生日,就回到熟悉的地方慶祝吧!

台中|中山招待所 二訪 |今年的生日,就回到熟悉的地方慶祝吧!

特別的日子,就是要充滿儀式感。這年的生日,依舊選擇回到台中,與家人一起度過。再次來到巷弄間的大宅院中山招待所 ,推開那扇神秘的大門,踏入充滿歲月風華的迷人大房子。

 

時隔半年,管家依然記得曾經來訪的我們,座位仍舊安排在二樓的窗旁,老實說當下倍感驚喜,出乎意料的暖心問候,你說怎麼能不愛上中山招待所?

 

中山招待所

中山招待所

 

無菜單料理的獨特,在於出其不意的驚喜感。

依循時令採用當季食材,也因此每段時間來訪,都有不一樣的獨門料理待我們品嚐。

坐定後,管家上前介紹這日的菜單,詢問是否有需要調整的食材,並幫我們挑選一支佐餐白酒。

 

中山招待所

中山招待所

 

首先上桌是小圓法國麵包,這次搭配三款醬分別是:凱薩醬、鹽味奶油和核桃奶油,酥脆的外皮,依舊讓人不自覺就吃得心滿意足。擺放在石盤上的開胃小點,外型相當精巧,無論是蝦肉黃瓜卷,還是伊比利火腿哈密瓜,都美味無比。

 

享用完開胃小點後,慶生的豬腳麵線便上桌了。

小小一碗,卻乘載著中山招待所的款待心意,以傳統的食物,慶祝特別的日子。

 

中山招待所

中山招待所

 

鮮嫩無比的廣島生蠔,搭配上綿密的海洋泡泡、青蘋果果凍和鮭魚卵,視覺上的美就足以令人微笑。輕輕嚐了一口,鮮甜的滋味在嘴裡迸發,嘴裡盡是濃郁的海味。

 

熱前菜是墨魚餅酥炸田雞肉佐菠菜奶油和蒜味奶油醬,料理以朱茵、夏瑾和酸模點綴,小花朵讓料理像極了一幅畫。外皮酥酥脆脆,熱呼呼的田雞肉嚐起來細緻多汁,蘸點菠菜醬汁或墨魚餅,層次豐富讓人沉醉不已。

 

中山招待所

中山招待所

 

接著上桌的是湯品金目鯛赤嘴蛤馬告蟹湯,輕嚐一口,滿嘴盡是濃郁的海鮮甜味。

肉質細緻的金目鯛和彈牙的赤嘴蛤、蟹肉呈現對比的口感,馬告香氣使湯品多了份在地風情。

 

中山招待所

中山招待所

 

第一道主菜為桂丁雞佐三杯醬汁,搭配蝦夷蔥、紅蔥頭和巴薩米克醋,看似西式餐點的外觀,嚐起來卻是熟悉的家常味,讓三杯雞呈現出不一樣的風貌。桂丁雞的外皮烤得相當酥脆可口,配上豐盛的烤蔬菜口味清爽。

 

這日搭配的主食是蟹黃米型麵,盛裝在螃蟹殼裡。吸飽湯汁的米型麵,配上鮮脆的生態蝦和海藻,增添口感受的層次風貌。

 

中山招待所

 

最後一道主餐是荷蘭白豬佐玉米泥,配菜則是龍鬚菜和肉紙。

十足的台灣食材,搭配上法式的料理手法,迸發出料理的新世界。豬肉柔軟不膩口,鮮脆的龍鬚菜和蘆筍,平衡豐腴的油脂,很是美好的餐點。

 

中山招待所

中山招待所

 

終於,來到了甜點的時刻。這日提供無花果葡萄柚新鮮起司蛋糕,水果的酸甜滋味與起司蛋糕搭配的極好,即使早已飽到不行,仍舊一口接著一口的吃著。

 

最後,不忘來杯咖啡,搭配上 petit four,來結束這美好的一頓餐點。

 

中山招待所

中山招待所

 

依舊是口腹之慾與心靈皆飽足的一餐,在美酒和美食的環抱下,度過難忘的一夜。

 

享用完餐點後,主廚走出來和我們聊聊天,分享了他對於料理的理念。他認為台灣的食材品質相當優質,因此在中山招待所,每道餐點都使用大量的在地食材,並以法式手法展現食材的風貌。

 

二訪這幢巷弄間的大宅院,在這裡度過了美好溫馨的生日,溫暖好客的款待依舊,毫無距離感的殷切服務,讓人全然放鬆地品嘗眼前的美好餐點。尚未踏出大門,已經開始想著下次究竟該何時來訪?

 

 

Info. 中山招待所

add:台中市五權西六街27號

tel:04-23770808

web: http://www.yet-sen.com.tw/

 

 

【中山招待所初訪】

台中|中山招待所|大宅院的初相遇

 


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