特別的日子，就是要充滿儀式感。這年的生日，依舊選擇回到台中，與家人一起度過。再次來到巷弄間的大宅院 — 中山招待所 ，推開那扇神秘的大門，踏入充滿歲月風華的迷人大房子。
時隔半年，管家依然記得曾經來訪的我們，座位仍舊安排在二樓的窗旁，老實說當下倍感驚喜，出乎意料的暖心問候，你說怎麼能不愛上中山招待所？
無菜單料理的獨特，在於出其不意的驚喜感。
依循時令採用當季食材，也因此每段時間來訪，都有不一樣的獨門料理待我們品嚐。
坐定後，管家上前介紹這日的菜單，詢問是否有需要調整的食材，並幫我們挑選一支佐餐白酒。
首先上桌是小圓法國麵包，這次搭配三款醬分別是：凱薩醬、鹽味奶油和核桃奶油，酥脆的外皮，依舊讓人不自覺就吃得心滿意足。擺放在石盤上的開胃小點，外型相當精巧，無論是蝦肉黃瓜卷，還是伊比利火腿哈密瓜，都美味無比。
享用完開胃小點後，慶生的豬腳麵線便上桌了。
小小一碗，卻乘載著中山招待所的款待心意，以傳統的食物，慶祝特別的日子。
鮮嫩無比的廣島生蠔，搭配上綿密的海洋泡泡、青蘋果果凍和鮭魚卵，視覺上的美就足以令人微笑。輕輕嚐了一口，鮮甜的滋味在嘴裡迸發，嘴裡盡是濃郁的海味。
熱前菜是墨魚餅酥炸田雞肉佐菠菜奶油和蒜味奶油醬，料理以朱茵、夏瑾和酸模點綴，小花朵讓料理像極了一幅畫。外皮酥酥脆脆，熱呼呼的田雞肉嚐起來細緻多汁，蘸點菠菜醬汁或墨魚餅，層次豐富讓人沉醉不已。
接著上桌的是湯品 — 金目鯛赤嘴蛤馬告蟹湯，輕嚐一口，滿嘴盡是濃郁的海鮮甜味。
肉質細緻的金目鯛和彈牙的赤嘴蛤、蟹肉呈現對比的口感，馬告香氣使湯品多了份在地風情。
第一道主菜為桂丁雞佐三杯醬汁，搭配蝦夷蔥、紅蔥頭和巴薩米克醋，看似西式餐點的外觀，嚐起來卻是熟悉的家常味，讓三杯雞呈現出不一樣的風貌。桂丁雞的外皮烤得相當酥脆可口，配上豐盛的烤蔬菜口味清爽。
這日搭配的主食是蟹黃米型麵，盛裝在螃蟹殼裡。吸飽湯汁的米型麵，配上鮮脆的生態蝦和海藻，增添口感受的層次風貌。
最後一道主餐是荷蘭白豬佐玉米泥，配菜則是龍鬚菜和肉紙。
十足的台灣食材，搭配上法式的料理手法，迸發出料理的新世界。豬肉柔軟不膩口，鮮脆的龍鬚菜和蘆筍，平衡豐腴的油脂，很是美好的餐點。
終於，來到了甜點的時刻。這日提供無花果葡萄柚新鮮起司蛋糕，水果的酸甜滋味與起司蛋糕搭配的極好，即使早已飽到不行，仍舊一口接著一口的吃著。
最後，不忘來杯咖啡，搭配上 petit four，來結束這美好的一頓餐點。
依舊是口腹之慾與心靈皆飽足的一餐，在美酒和美食的環抱下，度過難忘的一夜。
享用完餐點後，主廚走出來和我們聊聊天，分享了他對於料理的理念。他認為台灣的食材品質相當優質，因此在中山招待所，每道餐點都使用大量的在地食材，並以法式手法展現食材的風貌。
二訪這幢巷弄間的大宅院，在這裡度過了美好溫馨的生日，溫暖好客的款待依舊，毫無距離感的殷切服務，讓人全然放鬆地品嘗眼前的美好餐點。尚未踏出大門，已經開始想著下次究竟該何時來訪？
Info. 中山招待所
add:台中市五權西六街27號
web: http://www.yet-sen.com.tw/
【中山招待所初訪】
