寧靜住宅區的巷弄裡，中山招待所低調地矗立著。不小心便會錯過，私密的空間就像到訪熟識的朋友家一般。過去因美軍駐紮，台中西區留下許多老洋房，「 中山招待所 」便是其中之一。
招牌小小的，就像社區其中一棟大宅院，十分不起眼。推開神秘的大門，彷彿穿越時空，來到民國初年的十里洋場，角落的櫃子隨意擺上復古玩意，像是老照片、車子模型、留聲機等，一席紅色的地毯烘托黃金年代的絕世風華。沒有過多的裝潢，一切典雅的恰到好處。
雖然初訪這日，剛好遇上餐廳整修，無法全覽庭院的典雅景緻，略微可惜，然而盛情真摯的款待，可一點也不減。一坐下，慵懶的音樂緩緩流洩，品味法式料理也可以不再拘謹。當日，預約的客人不多，而我們又幸運的第一組到訪，於是奢侈地獨佔這大宅院好一會兒。隨意地走走拍照，擁有不受打擾的私享時光，少了大餐廳的熙熙攘攘，中山招待所帶領我們回歸餐桌上的交談的歡愉時光。
歇息了一會兒，服務員上前寒暄，徐徐地介紹今日的菜色。若有任何特殊需求，皆可以在這時項服務員提出，好客的他們令人倍感親切，帶著期盼的心情，迎接今日的料理。在這裡，你不用擔心繁複的餐桌禮儀，可以悠悠地、單純而悉心品嚐主廚準備的餐點。台法混血的無菜單料理，考驗著主廚的真功夫。
醃漬胡蘿蔔與招牌XO醬這兩道樸實的小點，是午餐限定的招牌菜。剝一塊外皮烤得極酥脆的餐前麵包，配上一點店家特製的XO醬，看似衝突的組合，卻讓人意猶未盡的一口接著一口。而醃漬胡蘿蔔，微酸的梅子香氣很是爽口，除去紅蘿蔔的生澀菜味，留下的盡是甘甜滋味，十分開胃。
每道菜端上桌時，服務員細細的介紹。剛好這日是媽媽的生日，有別於一般餐廳贈送蛋糕，中山招待所端出的卻是一碗小巧精緻的豬腳麵線。正是這種出乎意料的貼心服務，而令人格外驚喜。
前菜的節瓜大蝦省卻過多的調味，讓展現大蝦的鮮甜脆口，少許的魚子醬點綴，口感與味道更上一層。而湯品是干貝蕪菁濃湯，多麽特別的一道菜，以法式料理的烹調技法，重新詮釋在地食材。濃郁的質地，透著幾分蕪菁的清香，佐以爽脆的海藻，在妝點幾多別緻的接骨木花，視覺與味覺雙重滿足。
鰻魚凍保留魚肉的細緻口感與鮮味，佐以青蒜醬提升風味。中山招待所善於以花草入菜，讓鮮花淡雅的酸甜，融入每道菜餚，享用美食之際，美學毫無保留的展現於盤中。的確，料理精湛的大廚，又何不是藝術家呢？
清燉牛膝湯散發出濃厚的台灣魂，味道清淡，肉質軟嫩。貼心的附上薑絲、蔥末與米酒，可以依照自己的喜好，酌量添加。份量十足，很是飽足。
最後的甜品，又是一回深刻的體驗。蜜鳳梨搭配浸的濕潤的蛋糕體，佐以一球香草冰淇淋與酥脆鳳梨薄片，溫熱酸甜軟脆的多層次口感，很是豐富，耳目一新的創意組合，卻有著平易自然的樸實之味。而Petit four是剛出爐的法式小點：費南謝與可麗露，仍舊溫熱的點心，搭配著果茶或咖啡，為這場盛宴畫上完美的句號。
當然，對於美味的認知因人而異，午間套餐包含前菜、湯品、魚類主菜、肉類主菜、甜品，五道料理誠意十足，融合臺菜的靈魂，讓人格外驚喜。比起傳統法式料理的制式服務，中山招待所多了份人的溫度。這份殷切款待，像朋友般問候，放下初訪的生澀膽怯，而顯得舒適自在。然而，輕鬆的氣氛下，料理品質一點也沒有打折，不管口味與食材方面，都是精緻而美好的。
也許，我們都該放下焦急的步伐，以緩緩的速度，在大宅院享用主廚端出拿手好菜，細細品味生活的甜美時刻。
Info. 中山招待所
add:台中市五權西六街27號
web: http://www.yet-sen.com.tw/
fb: 中山招待所
【中山招待所二訪】
台中｜中山招待所 二訪 ｜今年的生日，就回到熟悉的地方慶祝吧！
