台北|Prime One Steakhouse|森林系牛排館,日光下的熟成牛排約會

台北|Prime One Steakhouse|森林系牛排館,日光下的熟成牛排約會

Prime One 牛排館位於中正紀念堂附近的台北花園酒店一樓,是天成飯店集團中最頂級的餐館,曾經獲得米其林餐盤的推薦,即使是平日造訪,也近乎滿座,便可以看出它的超高人氣。

 

熟成牛排是餐廳主打品項,經過熟成工序的肉品,質地會變得軟嫩、多汁,還能增添其風味。這裡的乾式熟成作業,會將肉品放置於以「瑪拉雅鹽磚」打造的專門熟成室,利用岩塊吸收多餘的水分,進而提升肉品的風味精華。

 

Prime One

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玻璃屋內的桌距相當寬敞,絲毫不會有壓迫感,呈現的是溫馨典雅的風格:深褐色的木窗框、粗獷的木地板、大量玻璃窗、石磚牆面,搭配上經典款的桌椅。再瞧一瞧外頭的造景,綠意盎然地讓人忘卻此時正在台北的座大都會,彷彿置身於森林木屋。

 

向來偏愛夜晚的浪漫,然而白日玻璃屋的絕美光線卻顯得更令人嚮往,於是相當難得地預約午餐時段享用豐盛大餐。

造訪當日是雨天,外頭下著春季的梅雨,然而空間的好光線絲毫不受陰暗的天氣影響,看著滴滴答答的雨滴滑落在葉子上,反而多了幾分雨天的韻味。

 

Prime One

 

套餐包含「麵包、冷前菜、熱前菜、湯品、主菜、配菜、甜點和飲料」,除了主菜有固定菜單外,其餘的餐點皆會隨著季節做調整,每一季都會有不同的新菜色等著饕客來品嘗;而食材的部分,則大多選用台灣在地小農的產品,符合食材在地化的生活潮流。

 

一如所有的高級餐廳,水資是需要另外付費的,這裡選用的氣泡水品牌是 PELLEGRINO 聖沛黎洛。

餐前麵包提供洋蔥和迷迭香兩種口味,會搭配黑蒜奶油作為佐醬,暖呼呼的鬆軟麵包相當地好吃。

 

Prime One

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冷前菜:北海道大干貝、米餅佐奇異果醬

甘甜的干貝搭配上米製成的薄脆餅,一旁的白色粉末也是米粉,很特別的組合,若是與奇異果醬的一起享用的話,酸味顯得厚重,稍微蓋過了干貝原有的香氣與味道,略顯可惜。

 

熱前菜:鹹豬肉佐蘋果醬

以小米酒進行醃製的鹹豬肉,搭配精心熬煮的波特酒蘋果、糖漬蘋果和楓糖蘋果醬,豬肉的鹹味與蘋果的清甜滋味相同融洽,既是西餐又兼具台菜的韻味,很有創意的一道料理。

 

Prime One

 

湯品:澄清雞高湯佐雞肉丸子

澄清雞湯有著淡淡的松露與蕈菇香氣,以及淡雅的香草氣息,風味爽口清甜,喝起來不會有太大的負擔,而雞肉丸子也幾乎以原味呈現,恰好作為味蕾的中場休息,稍稍地轉換口味,停頓一會兒再好好地品嚐接下來的主菜。

 

Prime One

Prime One

Prime One

 

主菜:美國 Prime 乾式熟成21 天肋眼牛排 / 波士頓龍蝦

主菜是以銅鍋呈現,簡約直接的擺盤方式,讓肉品或海鮮躍升為餐桌上的主角。

佐料的部分分別提供:芥末子醬、紅酒蒜頭、風乾白葡萄,以及五種鹽:法國鹽之花 、夏威夷火山鹽、煙燻鹽、玫瑰鹽和紅酒鹽,搭配著主菜享用,風味相異、各有特色。

 

初次品嚐乾式熟成的牛肉,香氣的確濃郁迷人,由於多餘的水分蒸發了,所有肉質精華濃縮於此,可以明顯得感受到牛肉的自然風味,不需複雜的調味料,原味就是最美味的狀態。然而,若是喜愛軟嫩口感的話,濕式熟成的肉品可能就會較適合。而龍蝦熟度亦是烹調地剛剛好,彈牙鮮甜。

 

Prime One

 

甜點:芒果布丁、焦糖慕斯佐椰奶冰淇淋

這日的甜點是熱帶島嶼風格,份量與擺盤都相當精緻,一口蛋糕、一口慕斯、一口冰淇淋,口感層次相當多元,只可惜向來不愛芒果做成的點心,所以對我來說沒有特別的偏愛,不過仍是一道符合水準的點心。

 

Prime One

 

剛好這日是朋友的生日,餐廳送上了水果奶油蛋糕。對於這平凡無奇的蛋糕,絲毫沒有懷抱期待,然一入口卻是十足的驚艷,真是非常好吃的一顆蛋糕呀!連原先不喜愛鮮奶油的我,都吃得津津有味,一口接著一口。不過當下實在太飽了,所以蛋糕是外帶回去才享用的。

 


 

Prime One 的餐廳氛圍非常地令人放鬆,是一個可以優雅又自在享用高級料理的地方;餐點的部份在水準之上,味道平易近人,盡量地保留純粹的原味,且食材也確實地在地化;服務品質算是不錯,服務員適時地補水,也仔細地介紹餐點。整體而言,是一個會願意再訪的地方,很適合在此度過特別的日子。

 

如果有預算上的考量,不妨在平日午間時段前來,可以享受週一至週五限定的商業午餐,價錢也相對划算許多!

 

 

Info. Prime One Steak House

地址:台北市中正區中華路二段一號(google map

電話:02-2314-6611 3368

營業時間:11:30~14:30 / 18:00~22:00

官網房價查詢Prime One 菜單

 

 

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