充滿法式殖民風情的胡志明，散發著慵懶浪漫的氣息，「法式小館」是這座城市不可或缺的元素。甫剛抵達胡志明市區，便迫不及待直奔舊鴉片工廠內的法式小館 — The Refinery ，屬於東方小巴黎的法式饗宴，就此展開。
胡志明旅行出發之前，一頓法式料理始終是我們的心願清單，湊巧找到了離這次下榻飯店 Silverland Jolie 不遠的法式餐酒館，整體風格隨興而慵懶，不會過於拘束，很適合雨季旅行的氛圍，於是便在出發前就事先透過 email 預約座位。
然而遇上暑假出遊的高峰期，花了好長一段時間才終於踏出機場，再加上市區嚴重塞車，深怕錯過預約好的午餐時間。好不容易到達飯店，行李一放便馬上直奔餐館，位於舊鴉片工廠的The Refinery，隱藏在小巷子內，需要費些力氣才找得到入口，這日抵達餐館時已經一點半，卻依舊高朋滿座，所幸有事先訂位，不然可就要現場候位了。
先說說餐酒館的環境，一推開大門首先看到的是酒吧區，Bartender 正在偌大的吧台調酒，播放著輕快的樂曲，暖黃的燈光很有情調，能想像晚間熱鬧非凡的景象。繼續往前走便是用餐區了，環顧四周客群多為歐美人士，有商務聚餐、情侶約會，也有朋友小酌相聚，在這裡沒有正式法式餐廳的拘謹，瀰漫著盡是輕鬆悠然的氣息。
午餐時段提供 2 courses 和 3 courses 兩種套餐，這日我們都選擇了前菜＋主菜＋甜點的 3 courses 組合，一個套餐只要越盾 260k，換算台幣不過四百多元，價格十分實惠。
沙拉 / Frisée aux Lardons
這是一道經典的法式培根沙拉，爽脆的生菜搭配著焦香的培根塊和麵包丁，以法式芥末籽提味，鹹香滋味相當美好，再緩緩切下水波蛋，混著蛋汁一起品嚐，實在太迷人。
沙拉 / Spinach, Poached Eggs & Asparagus Salad
稍微炒過的奶油菠菜，搭配著蘆筍和小番茄，簡單地以橄欖油與鹽巴調味，能品嚐食材的原味，帕瑪森起司的鹹香和水波蛋是這道沙拉的一大亮點，增添幾分風味，豐富味道和層次。
主餐 / Phan Thiet Swordfish & Salsa Sauce
香煎旗魚搭配著薯泥和生菜，份量很是飽足。五分熟（Medium）的旗魚對我而言有些過熟，或許三分熟（Medium Raw）的熟度會比較剛好，作為配菜的薯泥帶有檸檬清香，嚐起來格外爽口，再配上簡單調味的生菜，好滿足。
主餐 / Pork Cutlet, Apples & Radicchio
另一到主菜則是丹麥的代表料理 — 蘋果豬排，煎的酥香軟嫩的豬排，帶著微微的辣味，蘸一些蘋果醬汁，甜甜的果香在嘴裡化開，一旁還有蘑菇奶油醬可以搭配食用，十分開胃的一道料理，特別喜愛焦香的豬排部分，味道層次更加豐富。
甜點 / Passion Fruit Soufflé
歐美廚師來到亞洲，似乎都對於百香果這酸溜溜的熱帶水果情有獨鍾，時常可以看見以百香果做成的甜點。這日的舒芙蕾，不意外的是百香果口味，舀一口熱乎乎的舒芙蕾，入口即化如雲朵般輕柔，口中留下的是百香果獨特的酸甜滋味。
胡志明的第一餐，獻給了美味無比的法式餐酒館，慵懶輕鬆的氛圍，讓人全然沉浸在這抹愉悅，一邊聊著天，一邊品嚐熱騰騰的美食，一頓舒適的法式午餐，是東方小巴黎的初印象。
Info. The Refinery
地址: 22-36 Nguyen Hue Boulevard, Ben Nghe Ward, Bến Nghé, Quận 1, HCMC（google map）
營業時間： 11:00 am – 11:00 pm
官網: http://www.therefinerysaigon.com/ (FB)
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